一枚绝美的「黄金皮蛋」,送给夏夜里肚饿的你
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一枚绝美的「黄金皮蛋」,送给夏夜里肚饿的你

一只皮蛋可以有多美|-··?


纹理如如松花般清晰··|,闪着琥珀光泽的黄金皮蛋··|,是我心中颜值最高的皮蛋··|--。


经历了大半年的漫长准备··|,终于可以在这个夏日··|,把最美的下酒小菜分享给你··|--。


「哎··|,可是金色的皮蛋我从没见过啊!」


「不急不急··|,来搬小板凳慢慢听我讲··|--。」


湖边遛弯儿的麻鸭蛋源


好山好水好鸭蛋··|--。要做好吃的皮蛋··|,自然得有好蛋源··|--。这次的鸭蛋选自广西南宁的天然农场··|,麻鸭采用自由放养方式··|,每天在湖边遛弯儿游泳(小日子也是很幸福了)··|--。


散养鸭蛋的蛋香更浓郁··|,蛋黄硕大无腥气··|--。


天然草木灰 + 米糠腌制


市售常见黑色皮蛋和黄金皮蛋的最大差别··|,在于腌蛋的配方··|--。黑皮蛋用石灰腌制··|,而黄金皮蛋选用天然草木灰腌制··|,现在四川、广西等地仍保有这种方法··|--。


天然草木灰比石灰的价格高出不少··|,但腌好的皮蛋不会产生刺鼻的氨水味··|--。

蛋坊的工人反复过筛天然草木灰··|--。


完全依照传统的无铅工艺腌制··|,每一只皮蛋都是手工包泥··|,蛋坊也曾试过成本低很多的机器包泥··|,但容易产生裹泥不均的问题··|,成品的口感自然差出一个层次··|--。


传统无铅工艺··|,腌足 45 天


为了达到最佳香气和弹嫩质感··|,腌制时间长达 45 ~ 60 天··|,而市售速成皮蛋的腌制时间只有 15 天左右··|,说到底··|,好味道都是来自时间的累积··|--。


三层黄金比例


所有的努力··|,都是为了换得最后入口那一刻的美味··|--。每一颗黄金皮蛋··|,都是完美的三层比例——上好的溏心 +软糯蛋黄 + 弹嫩蛋清··|--。


所有试过的朋友··|,都变成死忠粉··|,称赞是小时候才吃到过的好皮蛋味道··|--。


切开一颗··|,只需淋上一勺酱油··|,一勺香油或红油··|,就是这个夏日最开胃的清凉小菜··|--。


妈妈喜欢用筷子把青椒串起来··|,在火上烤出虎皮··|--。


带着熏烤香气的青椒··|,切碎后拌在皮蛋上··|,一碟迷人的烧椒皮蛋··|--。


北方朋友喜欢搭配姜汁··|,再加一块嫩豆腐··|,kuai 一勺大口吃··|,幸福无比··|--。


再治愈一点··|,可以烫一碗美美的皮蛋瘦肉粥··|,胃和心都得到慰藉··|--。

做法:皮蛋切丁后··|,和肉丝一起加在粥底里滚 1 分钟··|,最后撒上姜丝葱花和香油即可··|--。


幸运的话··|,你还可能敲开一颗双色皮蛋··|,颜色的差异··|,是自然发酵过程中温差造成··|--。


为了保证每一只皮蛋在运输过程中不被损坏··|,特别定制了珍珠泡沫箱··|,随箱附赠皮蛋小食谱··|,无论是自己吃还是送礼都很适合··|--。


关于产品:


  • 每箱包含 20 枚黄金鸭蛋··|,限量供应··|,皮蛋补货周期较长··|,再次上架时间会很长··|,点击「阅读原文」即可购买··|--。

  • 现在下单··|,即可享受超值的 24 小时尝鲜价··|--。

  • 07 月 05 号开始依次发货··|,全国包邮··|--。发货后会收到微店系统发出的短信··|,也会附上快递单号··|--。

  • 团购和商务送礼需求··|,可在后台留言··|--。


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